Hạt macca tách nứt
Nhân hạt macca tách vỏ
Hạt macca vị độc đáo
Dầu ăn macca
Mỹ phẩm macca tự nhiên
Quà tặng sang trọng
Macca xuất khẩu
Các loại hạt khác
6 Quy trình sản xuất hạt macca Lâm Đồng tại Maca Hills
Quy trình sản xuất hạt macca tại Maca Hills – Hành trình từ nông dân Lâm Đồng đến sản phẩm hoàn chỉnh
Tại Maca Hills, quy trình sản xuất hạt macca không bắt đầu trong nhà máy, mà bắt đầu từ vùng trồng nguyên liệu tại Lâm Đồng – nơi người nông dân gắn bó nhiều năm với cây macca.
Vùng nguyên liệu của Maca Hills được kiểm soát chặt chẽ từ chăm bón, cây giống, thời gian sinh trưởng và thu hoạch bằng ứng dụng kỹ thuật số.
1. Cây macca sinh trưởng như thế nào tại vùng trồng Lâm Đồng?
Lâm Đồng sở hữu khí hậu cao nguyên mát mẻ, đất bazan tơi xốp, rất phù hợp cho cây macca phát triển lâu dài. Với hai vùng nguyên liệu cực lớn tại Đắk Nông (cũ) và Lâm Đồng như : Tuy Đức, Di Linh, Đắk Song, Nghĩa Thắng…
Cây Macca cho thu hoạch từ năm thứ 3 trờ đi và đều đặn, năng suất từ năm thứ 5.
Cây macca thường cần 4–5 năm để cho trái ổn định. Đổi lại, cây có thể cho thu hoạch nhiều năm liên tục, mang lại sinh kế bền vững cho người trồng.
2. Thu hoạch macca
Tại Maca Hills, macca chỉ được thu hoạch khi hạt macca đã già và hái trực tiếp từ trên cây . Đây là thời điểm hạt macca đạt:
-
Hàm lượng dầu cao
-
Vị béo bùi tự nhiên
-
Độ ổn định tốt cho chế biến
Việc tôn trọng chu kỳ sinh trưởng tự nhiên là yếu tố cốt lõi giúp quy trình sản xuất hạt macca của Maca Hills đạt chất lượng đồng đều.
3. Quy trình sản xuất hạt macca tại nhà máy Maca Hills
3.1 Xay vỏ xanh
Ngay sau thu hoạch, trái macca được đưa về nhà máy Maca Hills để xay tách vỏ xanh. Công đoạn này giúp ngăn quá trình lên men, bảo toàn mùi vị tự nhiên của hạt.
3.2 Rửa hạt nguyên liệu – Đảm bảo an toàn thực phẩm
Hạt macca thô được rửa sạch nhằm loại bỏ đất cát, nhựa cây và tạp chất, chuẩn bị cho các bước xử lý tiếp theo.
3.3 Sấy hạ ẩm giai đoạn 1 – Sấy bảo quản hạt macca
Hạt macca được sấy ở nhiệt độ thấp để giảm độ ẩm từ từ, tránh sốc nhiệt và giữ nguyên cấu trúc nhân bên trong.
Nhiệt độ tại lò sấy được duy trì từ 35-45 độ C. Điều này giúp Macca khô từ từ, không bị nứt vỏ và nhân trắng đều. Thời gian sấy lên đến 72 giờ. Độ ẩm giai đoạn này chỉ còn 10% giúp bảo quản hạt lâu hơn.
3.4 Phân loại – Phân size hạt macca
Sau sấy lần 1, hạt macca được phân loại theo kích thước nhằm đảm bảo sấy đều, chất lượng đồng nhất và phù hợp từng thị trường.
Thông thường sẽ được phân chia thành các size sau :
- Size nhỏ : <21mm
- Size vừa (Pro) : 21-24mm
- Size lớn (Max) : 24-28mm
- Size Premium : 28-33mm
Quy trình sàng tại xưởng Maca Hills
3.5 Sấy nhiệt giai đoạn 2 – Hoàn thiện quy trình sản xuất hạt macca
Giai đoạn này giúp hạt đạt độ ẩm tiêu chuẩn bảo quản, giữ trọn hương vị và hàm lượng dầu tự nhiên.
Đây cũng là giai đoạn giúp cho hạt macca thơm ngon, giòn hơn, tạo nên mùi thơm béo đặc trưng của macca mà không loại hạt nào có được.
Quy trình sấy nhiệt giai đoạn 2
3.6 Chẻ nứt và đóng gói – Sẵn sàng cho thị trường trong nước & xuất khẩu
Hạt macca được chẻ nứt tiêu chuẩn và đóng gói trong các dạng bao bì phù hợp (lon, túi, OEM) theo yêu cầu từng thị trường.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về quy trình sản xuất hạt macca tại Maca Hills
1. Quy trình sản xuất hạt macca tại Maca Hills gồm những bước nào?
Quy trình sản xuất hạt macca tại Maca Hills bao gồm các bước chính: trồng và chăm sóc cây macca tại vùng trồng Lâm Đồng, thu hoạch trái chín tự nhiên, xay vỏ xanh, rửa hạt nguyên liệu, sấy hạ ẩm giai đoạn 1, phân loại (phân size), sấy nhiệt giai đoạn 2, chẻ nứt và đóng gói thành phẩm.
2. Vì sao quy trình sản xuất hạt macca không bắt đầu từ nhà máy?
Tại Maca Hills, quy trình sản xuất hạt macca bắt đầu từ vùng trồng vì chất lượng hạt phụ thuộc rất lớn vào quá trình sinh trưởng, chăm sóc và thời điểm thu hoạch. Nhà máy chỉ có thể hoàn thiện chất lượng nếu đầu vào đạt chuẩn.
3. Vì sao macca phải thu hoạch khi trái rụng tự nhiên?
Macca đạt chất lượng tốt nhất khi trái chín và rụng tự nhiên. Lúc này, nhân macca bên trong đã tích lũy đủ dầu và hương vị béo bùi, giúp sản phẩm ổn định hơn trong suốt quy trình sản xuất hạt macca.
4. Tại sao phải xay vỏ xanh ngay sau khi thu hoạch?
Lớp vỏ xanh bên ngoài trái macca nếu để lâu có thể lên men, ảnh hưởng đến mùi và chất lượng hạt. Việc xay vỏ xanh sớm là bước quan trọng trong quy trình sản xuất hạt macca nhằm giữ độ tươi và mùi tự nhiên.
5. Vì sao hạt macca phải sấy hai giai đoạn?
Sấy hai giai đoạn giúp hạt macca giảm độ ẩm từ từ, tránh sốc nhiệt, giữ nguyên cấu trúc nhân và hàm lượng dầu tự nhiên. Đây là bước then chốt giúp quy trình sản xuất hạt macca đạt chất lượng ổn định.
6. Phân loại size hạt macca có vai trò gì trong sản xuất?
Việc phân loại (phân size) giúp hạt macca được sấy đều hơn, đồng nhất chất lượng và phù hợp với các yêu cầu khác nhau của thị trường trong nước và xuất khẩu.
7. Chẻ nứt hạt macca để làm gì?
Vỏ macca rất cứng, việc chẻ một đường nứt tiêu chuẩn giúp người tiêu dùng dễ dàng tách vỏ khi sử dụng, đồng thời vẫn giữ nguyên hình dạng và chất lượng nhân bên trong.
8. Quy trình sản xuất hạt macca tại Maca Hills có phù hợp xuất khẩu không?
Quy trình sản xuất hạt macca tại Maca Hills được xây dựng theo tiêu chí an toàn thực phẩm, kiểm soát chất lượng và truy xuất nguồn gốc, phù hợp cho thị trường trong nước, xuất khẩu và gia công OEM.
9. Hạt macca Maca Hills được đóng gói như thế nào?
Hạt macca thành phẩm được đóng gói trong nhiều dạng bao bì như lon, túi zip, túi hút chân không hoặc bao bì OEM theo yêu cầu khách hàng, đảm bảo bảo quản tốt và giữ trọn hương vị.
10. Điểm khác biệt trong quy trình sản xuất hạt macca của Maca Hills là gì?
Điểm khác biệt của Maca Hills nằm ở việc kiểm soát toàn bộ hành trình từ vùng trồng Lâm Đồng đến nhà máy, thu hoạch đúng thời điểm và thực hiện quy trình sản xuất hạt macca theo hướng bền vững, minh bạch và ổn định chất lượng.
